Biscuit à la cuillère sur un lit de mousse au chocolat

💫Le biscuit à la cuillère, moelleux, n'est pas à confondre avec le boudoir qui lui est sec fait à partir d'un oeuf entier. Le biscuit à la cuillère doit son apparition à Antoine Carême et est fait à partir d'une base de meringue. 

Mousse au chocolat et biscuit à la cuillère

Nous allons procéder comme dans toutes les recettes de ce blog par la préparation de tous les ingrédients. 

Ingrédients: Pour une vingtaine de biscuits

- 3 oeufs (Clarifier les oeufs: séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs dans une cuve assez ronde et grande pour les monter en neige)

- 80g de sucre en poudre

- 80g de farine de blé

- Sucre glace (pour le nappage)

Recette: 

• Préchauffer votre four à 200°C (th. 6-7)
• Monter les blancs pour qu'ils soient mousseux, mais pas montés en neige dans un premier temps.

• Rajouter le sucre semoule et battre jusqu'à obtenir une meringue comme sur la photo ci-dessus. 

• Ajouter les jaunes et battre à nouveau une dizaine de secondes pour bien mélanger. 

• Incorporer délicatement et petit à petit la farine à l'aide d'une spatule pour éviter les grumeaux et de casser les blancs. 
• Verser la préparation dans une poche à douille lisse et dresser vos biscuits sur une feuille de papier cuisson et une plaque de cuisson (et non une grille pour éviter que le biscuit ne prenne la forme de celle-ci). Faites une forme allongée comme les biscuits. 
• Saupoudrer une fois de sucre glace vos biscuits. Puis repoudrez les pour que le sucre glace tienne correctement sur les biscuits et ne soit pas absorbé par la pâte.

• Enfournez les environ 7 à 10min selon votre four. 

PS: J'ai du faire 2 tournées pour faire tous les biscuits. 

Voilà les petits biscuits à la cuillère cuits. 

 Parlons de cette mousse au chocolat qui est juste une tuerie.

Elle ne tient pas comme une mousse au chocolat que l'on peut acheter, elle est un peu élastique avec un petit goût de caramel. 

C'est une recette de famille donc je ne pourrais vous donner la recette mais si vous voulez la goûter et que vous êtes de passage sur Chambéry, contactez moi sans problème. 

Au plaisir de vous recevoir pour ce délice chocolaté. 😘