boulettes de viande avec son insert de carotte épicée

⛴Les boulettes de viandes sont très communes au 21ème siècle dans toutes les contrées du monde sous différents noms, avec différents accompagnements et différentes sauces. On les cuisine à la poêle ou au four et elles sont agrémentées de différentes épices. 🍢

Aujourd'hui, nous avons besoin de quelque chose de chaud et réconfortant alors j'ai inventé une petite recette avec pleins d'épices bien chaudes pour ce mois de Novembre!! ☔

Nous allons faire cette recette en 4 étapes:

1. l'insert de carotte épicée
2. boulettes
3. Chapelure et formation des boules
4. Cuisson

1) Insert de carotte épicée

Ingrédients:

- 200ml de jus de carotte

- 20g de gingembre coupé en gros morceaux

- 2 morceaux de cannelle

- 100ml de crème fraiche épaisse

Recette:

• Mettre le jus de carotte à chauffer sur feu moyen et ajouter les épices pour infuser le tout pendant 15minutes. 

• Ajouter la crème fraiche et remuer pour bien l'incorporer au mélange. Laisser chauffer encore 10min. 

• Verser la préparation dans des demi-spères ou bacs à glaçons et mettre au congélateur pendant environ 3heures. 

2) Boulettes de viande

Ingrédients:

- 500g de boeuf haché

- 50ml de lait

- 4 grandes tranche de pain de mie sans croute

- 2 oignons

- gros sel, poivre

Recette:

• Mettre la mie de pain en petits morceaux dans le lait et mélanger bien.
• Enlever le surplus de lait. 

• Couper l'oignon en petits dés
• Mettre l'oignon, le pain de mie, le sel et le poivre dans un bol.  

• Mélanger la viande aux autres ingrédients et former une boule.
• Mettre au frais avant de l'utiliser. 

3) Chapelure et formation des boulettes

Ingrédients:

- Une assiette creuse de farine

- Une assiette creuse de jaunes d'oeufs (environ 3)

- Une assiette creuse de chapelure

- la viande haché

- les insert de carotte épicée

Recette:

• Préparer toutes les assiettes, sortir les inserts, la viande et un plat pour poser les boulettes faites. 

• Prendre 2 demi-sphères et mettre un peu de jaune d'oeufs sur la face plate pour les coller ensemble et former une boule. 
• Tremper dans la farine.

• Tremper ensuite dans le jaune d'oeuf.

• Et enfin recouvrir de chapelure. 

• Mettre l'insert au milieu d'un peu de viande et recouvrir avec la viande pour former une boulette.

• Refaire cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de viande. 

❗Je n'ai utilisé que 300g de viande donc vous en aurez obligatoirement plus !! 

4) Cuisson

• Enfourner pendant 20minutes dans un four préchauffer à 190°c 

Le petit goût de cannelé se sent bien et réchauffe les coeur !! 

❗Il est possible que le jus coule un peu c'est pour cela qu'il est important de bien les enrober de chapelure mais ce n'est pas très grave le coeur de la boulette reste bien coloré et vous pouvez napper les boulettes de jus qui a coulé. 

Je vais quand même essayer de mettre au point une solution à ce petit hic ! Je vous le ferez savoir ! 

En attendant bonne dégustation!! 👄