Les Chouquettes: un petit moment de partage

📚💭 Les chouquettes sont une base de choux (inventés par Pantanelli pour la première fois) avec du sucre sur le dessus ; petites et légères, elles se dégustent souvent dans un moment convivial au moment du goûter.

Aujourd'hui nous allons apprendre à bien faire de la pâte à choux et faire des chouquettes légères et savoureuses.

Voilà à quoi ressemble des chouquettes. Vous pouvez les faire de la taille de choux si vous souhaitez une consistance plus moelleuse à l'intérieur ou plus petit pour un côté croquant et plus sucré. 

Ingrédients:

- 125 ml d'eau

- 125 ml lait

- 1 C. à soupe de sucre semoule

- 1 C. à café de sel fin

- 115g de beurre

- 140g de farine tamisée

- 4 Oeufs entiers + 1 jaune d'oeufs pour la dorure

Recette:

• Préparer la farine tamisée dans un récipient à côté de votre plaque pour qu'elle soit prête lors de son incorporation à la recette. Placer aussi votre boîte d'oeufs près de vous. 

• Dans une casserole, placer l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre couper en morceaux pour qu'il puisse fondre plus facilement. 

• Porter le mélange à ébullition. Lorsque le mélange bout légèrement et qu'il est bien chaud, enlever la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. 
• Remuer vivement. Il faut que la farine soit bien incorporée au mélanger.
• Replacer sur le feu moyen et remuer jusqu'à ce que le mélange se détache bien des bords. Remuer encore 1min pour bien dessécher la pâte. 

• Verser dans un récipient et casser les oeufs un par un pour les mélanger à la pâte. Casser chaque oeuf quand le précédent est bien incorporé au mélange. 
• La pâte est prête lorsque qu'elle est bien homogène et qu'elle est ni trop molle ni trop dure. 

• Préchauffer votre four à 180°c sur un programme non ventilé. 

• Remplir votre poche à douille (avec douille lisse) et former des petits choux de 2cm de diamètre sur une plaque en silicone si possible ou sur du papier sulfurisé. Dorer vos choux avec du jaune d'oeuf et saupoudrer de perles de sucre. 

• Enfourner pendant une 20aine de minutes sans ouvrir le four. Vous pouvez l'ouvrir seulement 3min avant la fin pour faire sortir la vapeur d'eau. 

Et voilà des choux tout beaux et prêts à déguster!!! 😋

PS: J'ai utilisé du sucre doré car il n'y avait pas de perle de sucre au magasin et que c'était déjà le soir mais c'est aussi ça la pâtisserie, Trouver des solutions lorsqu'on est face à un problème!