Risotto de Trofie aux courgettes et curry sur son lit de pesto rouge

⛴Le risotto est un plat milanais mais il vient d'abord de la Sicile qui était l'étape principale des épices. On retrouve donc bien le safran dans ce plat mais le riz à risotto nous vient du Japon. ⛩


Nous allons donc revisiter cette recette en mettant des pâtes au lieu de riz et du curry à la place du safran.


C'est parti les amis attaquons et voyons les 3 étapes principales à ce délicieux plat: Pour 4 personnes

  1. Le pesto rouge
  2. le risotto
  3. la galette de parmesan
  4. Assemblage

1) Pesto rouge 



Ingrédients:
- 40g de parmesan
- 1 grosse gousse d'ail
- 50g de tomates rotis à l'huile (ou séchées)
- 40g de pignons de pin
- 50ml d'huile d'olive
- Gros sel- poivre








Recette:

  • Peser le parmesan, la gousse d'ail et les tomates dans le mixeur. 
  • Mixer le tout. 


  • Peser les pignons de pin et les mixer. 
  • Rajouter l'huile d'olive petit à petit tout en mixant à chaque rajout pour qu'elle se mélange correctement à la préparation et qu'elle ne se dissocie pas au bout d'un moment. 


  • Ajouter le gros sel et le poivre pour ne pas les mixer et mélanger.
  • Placer au frigo pendant 1heure. 



2) Risotto de pâtes
Ingrédients:
- 2 C. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
-1 bouillon de légumes + 1 casserole d'eau
- 3 C. à soupe de curry en poudre
- 150g de Trofie (ou coquillettes si vous préférez)
- 1 courgette
- Sel, poivre
- 25g de beurre
-25 g de parmesan
Recette:
  • Mettre à bouillir 1 litre d'eau avec le bouillon puis baisser le feu pour laisser le bouillon chaud.

  • Faire dorer l'oignon avec l'huile d'olive et 1C. à soupe de curry.


  • Ajouter les trofie et laisser l'huile d'olive prendre les pâtes. 


  • Ajouter une louche de bouillon chaud au pâtes.

  • Laisser bouillir pendant 15minutes tout en touillant de temps en temps pour bien remuer le mélange et éviter que la préparation colle.  


  • Ajouter la courgette coupées en petits dés et ajouter les 2 C. à soupe de curry qu'il restait. 


  • Rajouter du sel et du poivre et remettre du bouillon pour laisser mijoter encore 10minutes. 


  • Préparer le beurre et le parmesan pendant la fin de cuisson. 


  • Ajouter le beurre et le parmesan.
  • Touiller le tout et le risotto est prêt!! 

3) Les galettes de parmesan

Ingrédients:
- Parmesan
-Sel

Recette:


  • Faire des cercles de parmesan sur une plaque de cuisson et ajouter le sel. 


  • Enfourner pendant 5 minutes sur le grill à 180°C


  • Sortir quand les bords sont dorés. 

4) Assemblage

  • Mettre dans le fond de vos cercles du pesto rouge.


  • Ajouter du risotto de pâtes aux courgettes jusqu'au bord. 
  • Retirer vos cercles et placer un cercle de parmesan sur le dessus



Un bon petit plat italien dans vos assiette ! Miam ! Un délice! 😋




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