Quiche feuilletée au poulet et champignons

La quiche lorraine nous vient bien sûr de la Lorraine ! Pas bien compliqué jusque là ! 😜 Elle était faite à base de pâte à pain à l'origine et était composée d'oeufs, de crème et de lardons exclusivement. Mais voyons une petite revisite de la quiche et des bouchés à la reine pour avoir une quiche de la reine ! 👰

Pâte feuilletée:
Nous allons d'abord voir la recette de la pâte feuilletée. J'ai réalisé celle du kitchenaid parce qu'elle est plutôt simple. Elle n'est pas mauvaise mais je préfère la vraie qui demande des heures de repos et d'abaissement ! Mais bon si vous débutez, elle est vraiment pas mal et puis on verra la vraie recette pour une autre recette! Don't panic !!

Ingrédients:

- 225g de farine

- 1 pincée de sel

- 45g de beurre

- 100ml d'eau très froide

-  3fois 35g de beurre

 PS: Je vous ai mis les proportions dans l'ordre d'intégration des ingrédients.

Recette:

• Tamisez la farine et le sel dans le bol du robot et mettre 45g de beurre coupé en petits dés. 

• Mélanger avec le fouet plat vitesse 2 pour obtenir comme un crumble. 

• Ajouter l'eau petit à petit sur vitesse 1 jusqu'à obtenir la pâte présentée ci dessus. 

• Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 30min

Maintenant commençons la partie un peu technique que je vous ai dessiner pour une meilleure compréhension (même si je suis très nulle en dessin no comment ! ah ah )

• En premier on étale sa pâte sur 30cm de long et 10cm de large. 
• On découpe des petits dés des premiers 35g de beurre sur les 2 premiers tiers de la pâte. 

• On rabat le dernier tiers sur le second. 

• On fait de même pour le premier tiers.

• Et on étale la pâte pour revenir à 30 sur 10. 
• On rabat ensuite encore une fois le dernier tiers sur le second et le premier sur le second aussi. 
• On met au frigo pendant 10min. 
• Au bout de 10min on ressort la pâte et on réétale pour avoir encore une fois 30 sur 10 et on rabat avant de remettre au frigo 10min. 
• On ressort la pâte, on la réétale de la même manière et on rajoute 35g de beurre sur les 2 premiers tiers avant de rabattre et de réétaler comme pour la première étape. 
• On remet au frigo 10min et on refait une fois la même chose avec les 35g de beurre qu'il reste. 
• On place au frigo pendant 1h min cette fois ci avant utilisation. 

Et nous voilà avec une belle pâte feuilletée faite en 1heure à peine !! 

La quiche

Ingrédients:

- 1 blanc de poulet coupé en dés

- 25g de beurre

- Farine

- 10 champignons de paris

- 4 oeufs

- 30cl de lait

- 20cl de crème fraiche liquide

- 1 C. à café de noix de muscade

- Sel et poivre

- Pâte feuilletée

Recette:

• Rouler le poulet dans la farine et mettre le beurre à part pour la première étape
• Mettre les champignons dans un autre bol (mon chéri m'a acheté des champignons tout prêt mais des champignons frais sont bien meilleurs ahah )
• Mettre les oeufs, le lait, la crème, la noix de muscade et le sel et poivre dans un autre bol. 

• Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
• Ajouter le poulet trempé dans la farine et mélanger souvent pour faire cuire sous toutes ses faces. 

• Ajouter à cette étape les champignons s'ils ne sont pas déjà cuits et continuer la cuisson
• Préchauffer le four à 210°C 

• Pendant ce temps, fouetter la préparation de crème-lait et oeufs pour obtenir un mélange homogène.

• Etaler la pâte feuilleté et la mettre dans un plat assez profond et sur du papier sulfurisé. 

• Verser le poulet et les champignons au fond de la tarte et recouvrir de l'appareil à quiche. 

• Enfourner pendant 30 à 35 min selon votre four. 

Et une bonne quiche de la reine sort chaude du fou! Régalez vous bien ! 🍕