Pita aux notes sucrées salées

🍞Le pain pita nous vient du pain grec qui a une forme ronde et creux pour pouvoir le garnir comme un sandwich mais dans pleins d'autres pays, il est décliné sous différentes recettes selon les régions souvent provenant principalement de l'Est. Dans certaines villes de Turquie, c'est le seul pain vendu pendant le Ramadan et il est appelé le "le pide du Ramadan". 🎑

Aujourd'hui, nous allons voir la recette d'un pita fourré de milles saveurs! Une petite invention qui a eu du succès au près de ma famille alors vous devriez vous régaler! 😋

Ingrédients:
- 50g de pignons de pin
- 60g de sucre
- 4 C.S de vinaigre balsamique
- 8 gros Champignons
- 4 Fromages blancs
- Paprika
- Sel, poivre
- 2 Blancs de poulet
- 1 C.S d'huile d'olive


Recette:
On commence par faire le pralin de pignons de pin
  • Mettre le sucre et les pignons de pin dans une casserole et mettre à feu vif. 
  • Remuer à l'aide d'une maryse pour que le sucre caramélise de façon homogène. 


  • Lorsque le sucre a bien caramélisé les pignons, transvaser le tout sur une plaque en silicone ou sur du papier de cuisson. 
  • Laisser refroidir pour que le caramel durcisse. 

 Pendant ce temps, nous allons nous occuper des champignons déglacés au vinaigre balsamique.
  • Mettre le vinaigre balsamique dans la poêle et mettre sur feu vif. 
  • Ajouter les champignons couper en lamelles.  

  • Laisser bien bouillir en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de vinaigre dans la poêle et que les champignons aient tout absorbé. 
  • Retirer du feu et laisser reposer dans une assiette. 
Revenons à notre pralin de pignon de pin
  • Lorsque le caramel est bien dur, le casser en petit morceaux et le mettre dans un mixeur pour obtenir des touts petits morceaux de pralin. 
  • Reserver dans un bol. 

 Nous allons nous attaquer à la cuisson du poulet.
  • Tailler le poulet en fines lamelles.
  • Les tremper dans de la farine pour obtenir une croute lors de la cuisson


  • Mettre l'huile d'olive, 3 C. à S de paprika, du sel et du poivre dans une poêle bien chaude. 
  • Ajouter le poulet et laisser cuire environ 10min. 
  • Retirer du feu et réserver.

Maintenant, nous allons finir par la sauce qui viendra imbiber les pitas:
  • Mélanger dans un bol, les fromages blancs, 5 C. à S de paprika, du sel et du poivre
Assemblage:
  • Mettre les pitas au four pendant 5min sur 180°C pour qu'ils durcissent légèrement et qu'ils soient plus malléables. 
  • Couper les pitas en deux et les ouvrir légèrement
  • Mettre de la sauce au fromage blanc partout à l'intérieur sur les bords. 
  • Coller sur la sauce le pralin de pignons de pin sur l'ensemble de l'intérieur des pains pita. 
  • Ajouter les champignons caramélisés
  • Mettre le poulet jusqu'au bord des moitiés de pitas. 
  • Remettre une fine couche de sauce par dessus. 



Vous pouvez déguster vos pains pita accompagnés d'une salade et c'est un vrai délice entre le poulet tendre et relevé au paprika et le craquant du pralin amenant une petite touche sucré! 

Bon appétit ! 🍴

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